Nhà Cửa Đời Sống - Hàng Tiêu Dùng
Đồ Điện Gia Dụng
Làm Đẹp - Sức Khỏe
Mỹ Phẩm - Trang Điểm
Thực Phẩm - Đồ Uống
Đồ Dùng Nhà Bếp
Thời Trang
Giày Dép
Máy Tính
Mẹ Và Bé
Nội Ngoại Thất
Sở Thích
Ngoài Trời
DIY - Dụng Cụ
Thể Thao
Thú Nuôi
Sách - Truyện
Game - Đồ Chơi
Ô Tô - Xe Máy
Quà Tặng
Điện Thoại Di Động
Máy Ảnh - Máy Quay
Ứng Dụng - Phần Mềm
Dịch Vụ
Thùy Dương luôn có niềm đam mê với ẩm thực Nhật Bản từ nhỏ. Việc khao khát một ngày nào đó có thể taọ ra các món ăn đầy tính nghệ thuật bằng chính đôi tay của mình, chị đã sang Nhật để theo học ngành Ẩm thực Nhật truyền thống. Sau nhiều năm trau dồi kiến thức về món Nhật truyền thống, chị đã có trong tay bằng đầu bếp quốc gia của Nhật Bản. Hiện chị đang tiếp tục mài giũa tay nghề và tiếp tục niềm đam mê ẩm thực của mình tại khách sạn Otaru Authen nổi tiếng tại Otaru, Hokkaido.
mybest là dịch vụ tư vấn thông tin tiêu dùng về các sản phẩm, dịch vụ tốt và được ưa chuộng nhất dựa trên nghiên cứu sản phẩm, đánh giá cùng một số thực nghiệm và tư vấn từ các chuyên gia. Chúng tôi luôn cố gắng cung cấp các thông tin mới và chuẩn xác nhất để “GIÚP NGƯỜI DÙNG ĐƯA RA CÁC LỰA CHỌN” trong hầu hết các lĩnh vực, từ Mỹ phẩm, Hàng tiêu dùng, Thiết bị gia dụng đến các dịch vụ Tài chính, Chăm sóc sức khỏe, v.v.
Chuyên gia chỉ tham gia tư vấn phần Cách chọn, không tham gia vào phần xếp hạng, cũng như không chỉ định đưa bất cứ sản phẩm/dịch vụ nào vào top.
Bạn đã biết về nguyên liệu, cách chế biến cũng như những đặc điểm điển hình của nước tương, nhưng làm sao để chọn sản phẩm phù hợp đây? Hãy cùng mybest tìm hiểu về những đặc điểm cần lưu ý khi chọn nước tương dưới đây nhé!
Hiện nay trên thị trường Việt Nam có một số loại nước tương - xì dầu khác nhau như sau:
Tùy vào khẩu vị ăn uống của mỗi người mà, hãy lựa chọn gia vị đậm hay nhạt để thưởng thức. Bên cạnh đó, độ đậm hay nhạt của nước tương còn có sự tương thích với các món ăn. Những loại xì dầu của Việt Nam đều khá đậm đà với vị muối, phù hợp tẩm ướp các món kho, xào, rim và tạo màu caramel cho các món ăn Việt.
Nước tương của Trung Quốc cũng phù hợp để tạo màu và hợp với các món Trung Hoa. Nếu như nước tương sheng chou Trung Quốc có vị mặn mạnh mẽ và ngọt, thì nước tương ăo chōu của Trung Quốc có vị chua đắng mạnh mẽ, kết hợp với vị umami kéo dài đọng nơi đầu lưỡi.
Những loại xì dầu Koikuchi Nhật Bản thì có sự cân bằng giữa vị umami và vị chua. Nếu bạn muốn tìm hiểu về các loại xì dầu Nhật Bản thì có thể cân nhắc một số loại sau: xì dầu “tamari” chủ yếu làm từ lúa mì, xì dầu saishikomi có thời gian chế biến gấp đôi, và xì dầu “Shiro” có hàm lượng lúa mì lớn và màu nhạt hơn cả những loại xì dầu Usuguchi, thích hợp với món cá sống sashimi.
Khi chế biến món cá kho, nếu dùng cá để lâu thì độ tươi mới sẽ giảm, mùi tanh sẽ tăng lên, khi đó, việc dùng nước tương để kho có thể làm giảm mùi tanh của cá. Với cách chế biến cá nướng kiểu Nhật, vị umami, vị ngọt, vị chua của nước tương còn có thể tạo ra chuyển hoá đặc biệt, giúp hình thành một vị umami mới, giúp cá nướng trở nên thơm ngon, hấp dẫn.
Nếu bạn muốn trải nghiệm vị xì dầu truyền thống, thì bạn có thể chọn loại ủ nguyên chất. Còn nếu bạn thích loại có vị umami thì hãy chọn phương pháp ủ hỗn hợp.
Về phương pháp chế biến, những sản phẩm xì dầu của Nhật Bản thường có ghi phương pháp chế tạo. Đối với những loại shoyu, bạn đừng quên kiểm tra nguyên liệu để biết thành phần vị umami được thêm là khoảng bao nhiêu.
Nước tương có rất nhiều hương vị khác nhau, từ những loại có vị muối mặn đến những loại có vị ngọt. Tuỳ theo mỗi khu vực và gia đình có những hương vị yêu thích khác nhau, nên khi chọn nước tương, hãy thử so sánh 3 vị dưới đây và chọn để tìm được loại nước tương lý tưởng. Bạn có thể tìm thấy vị mặn chủ yếu có trong các nước tương của Việt Nam, Trung Quốc, còn vị Umami có trong các nước tương của Nhật Bản.
Nếu bạn là một người ưa ngọt, thì những loại nước tương có độ ngọt cao như tương tamari sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho món ăn của bạn. Nước tương tamari cũng là loại nước tương được sử dụng trong nước chấm sashimi, sushi của Nhật, giúp làm tăng vị ngọt, tươi ngon của cá sống.
Về cơ bản, nước tương được dùng trong chế biến thực phẩm hay dùng chấm trực tiếp đều đem lại vị ngon đặc trưng. Tuy nhiên, vị ngon sẽ dậy hơn rất nhiều nếu bạn chọn nước tương dựa trên những loại thực phẩm thường dùng kèm với nước tương theo “gu” riêng của mình.
Ví dụ, nước tương vị mạnh với màu nước đậm đặc không những tạo hương vị cho các món ninh nhừ mà còn làm bật cả phần màu sắc của món ăn. Xì dầu vị mặn, mùi nồng lại là vũ khí giúp các nguyên liệu cho món nướng thêm nổi bật. Hãy nhớ, một trong những “ngón bài tủ” giúp bạn nắm được đặc trưng của từng hương vị nằm ở chính cách bạn chọn được loại xì dầu cân bằng với loại thực phẩm bạn muốn nấu và cách chế biến đấy nhé!
Hàm lượng muối thấp có thể khiến bạn cảm thấy mùi vị sẽ không đủ “đậm”, tuy nhiên trên thực tế hương vị nước tương về tổng thể sẽ không vị biến đổi nhiều, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.
Một lưu ý nhỏ đó là cũng đừng quên kiểm tra thành phần trên nhãn mác sản phẩm. Có nhiều loại nước tương giảm muối, nhưng lại thêm vào các chất phụ gia hay gia vị hóa học nhằm giữ được vị đậm cho nước tương. Không chỉ lưu ý đến độ ngon, hãy chắc chắn sản phẩm bạn lựa chọn nằm trong danh mục sản phẩm cho phép theo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế để đảm bảo sức khỏe nhé!
Nếu gia đình bạn thường xuyên sử dụng nước tương để chấm, chắc hẳn việc phải nêm nếm mỗi lần sẽ tốn của bạn kha khá thời gian. Do đó, nếu không muốn mất công đâm tỏi, ớt, nêm nếm gia vị mỗi khi cần, bạn có thể cân nhắc lựa chọn nước tương nêm sẵn tỏi ớt. Chuẩn bị sẵn một chai nước tương nêm sẵn vừa tiện lợi, vừa giúp bạn đỡ công chuẩn bị. Tuy nhiên, do đã được nên sẵn gia vị nên sẽ khó dùng khi nấu ăn, do đó bạn nên trang bị một lọ nước tương cơ bản để nấu nướng nữa nhé.
Sản phẩm | Hình ảnh | Giá thấp nhất | Giá | Điểm nổi bật | Thông tin chi tiết | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Xuất xứ | Thể tích | Thành phần đậu nành | Điểm nổi bật | ||||||
1 | Kikkoman Nước Tương Đậu Nành Ít Muối Kikkoman | Từ 125.000 VNĐ Tương đối cao | Nước Tương Ít Muối Cho Người Quan Tâm Đến Sức Khỏe | Nhật Bản | 600 mL | Đậu nành tự nhiên | Thực phẩm ít muối, tốt cho sức khỏe. Dung tích lớn, an toàn cho trẻ nhỏ và người già | ||
2 | Lumlum Nước Tương Đậu Nành Organic Lumlum | Từ 80.000 VNĐ Trung bình | Nước Tương Đậu Nành Hữu Cơ Giảm Cholesterol | Thái Lan | 200 mL | Đậu nành nguyên chất | Sản phẩm hữu cơ, hạn chế Cholesterol | ||
3 | Nestle Nước Tương Hảo Hạng Maggi | Từ 18.000 VNĐ Tương đối rẻ | Béo Ngậy Từ Đậu Nành Chọn Lọc, Bổ Sung Mầm Lúa Mạch Giàu Dinh Dưỡng | Việt Nam | 200 mL | Đậu nành tự nhiên | Kết hợp tinh tế giữa đậu nành và mầm lúa mạch. Tăng thêm độ sánh quyện và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể | ||
4 | Kikkoman Nước Tương Kikkoman | Từ 73.000 VNĐ Trung bình | Nước Tương Giảm Muối Với Vị Umami Ngọt Thanh | Singapore | 150 mL | Đậu nành tách béo | Sản phẩm giảm muối, không chất béo, an toàn cho người sử dụng. Thiết kế thanh lịch, dễ cầm rót | ||
5 | Ofukuro Nước Tương Tách Muối Ofukuro | Từ 160.000 VNĐ Tương đối cao | Nước Tương Hữu Cơ An Toàn Cho Trẻ Ăn Dặm Từ 5 Tháng Tuổi Trở Lên | Nhật Bản | 100 mL | Đậu nành nguyên chất | Sản phẩm hữu cơ giảm muối, bổ sung vitamin và i-ốt, an toàn cho trẻ từ 5 tháng tuổi | ||
6 | PB Farm Nước Tương Tamari Organic | Từ 83.000 VNĐ Trung bình | Độ Ngọt Nhẹ, Làm Gia Vị Tẩm Ướp Hay Ăn Với Sushi, Sashimi | Thái Lan | 200 mL | Đậu nành organic | Có độ ngọt hơn các loại nước tương thông thường khác | ||
7 | Yamagen Nước Tương Sashimi Yamagen | Từ 80.000 VNĐ Trung bình | Nước Tương Ngọt Cho Món Chấm Sashimi Tuyệt Vời | Nhật Bản | 150 mL | Đậu nành tách béo | Nước tương ngọt hợp với các món sống, vị thanh tăng hương vị cho món ăn | ||
8 | Masan Nước Tương Tam Thái Tử Nhất Ca | Từ 165.000 VNĐ Tương đối cao | Dung Tích Lớn, Gia Vị Tẩm Ướp Cho Món Ăn Đậm Đà | Việt Nam | 500 mL | Đậu nành tự nhiên | Dung tích lớn, vị đậm, thích hợp cho tẩm ướp nêm nếm | ||
9 | Masan Nước Tương Tỏi Ớt Chinsu | Từ 14.000 VNĐ Tương đối rẻ | Công Thức Tương Tỏi Ớt Độc Đáo, Phù Hợp Với Khẩu Vị Việt | Việt Nam | 250 mL | Đậu nành tự nhiên | Vị tương kết hợp tỏi, ớt chua cay vừa đủ | ||
10 | Ajinomoto Nước Tương Phú Sĩ | Từ 15.000 VNĐ Tương đối rẻ | Công Nghệ Lên Men Nhật Bản – Giá Thành Việt Nam, Phù Hợp Với Món Chay | Việt Nam | 500 mL | Đậu nành nguyên hạt tự nhiên | Công nghệ lên men Kiage an toàn cho người sử dụng, phù hợp với các món chay, đồ luộc |
Tuy giảm muối nhưng Kikkoman có vị thơm ngon không kém gì nước tương thông thường, đặc biệt với độ mặn vừa phải thích hợp dùng tẩm ướp món ăn hay làm sốt chấm. Tuy giá thành nhỉnh hơn so với mặt bằng chung, nhưng với dung tích lớn lên đến 600ml/ chai cho phép bạn sử dụng thoải mái.
Xuất xứ | Nhật Bản |
---|---|
Thể tích | 600 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành tự nhiên |
Điểm nổi bật | Thực phẩm ít muối, tốt cho sức khỏe. Dung tích lớn, an toàn cho trẻ nhỏ và người già |
Xuất xứ | Thái Lan |
---|---|
Thể tích | 200 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành nguyên chất |
Điểm nổi bật | Sản phẩm hữu cơ, hạn chế Cholesterol |
Xuất xứ | Việt Nam |
---|---|
Thể tích | 200 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành tự nhiên |
Điểm nổi bật | Kết hợp tinh tế giữa đậu nành và mầm lúa mạch. Tăng thêm độ sánh quyện và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể |
Xuất xứ | Singapore |
---|---|
Thể tích | 150 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành tách béo |
Điểm nổi bật | Sản phẩm giảm muối, không chất béo, an toàn cho người sử dụng. Thiết kế thanh lịch, dễ cầm rót |
Xuất xứ | Nhật Bản |
---|---|
Thể tích | 100 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành nguyên chất |
Điểm nổi bật | Sản phẩm hữu cơ giảm muối, bổ sung vitamin và i-ốt, an toàn cho trẻ từ 5 tháng tuổi |
Xuất xứ | Thái Lan |
---|---|
Thể tích | 200 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành organic |
Điểm nổi bật | Có độ ngọt hơn các loại nước tương thông thường khác |
Xuất xứ | Nhật Bản |
---|---|
Thể tích | 150 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành tách béo |
Điểm nổi bật | Nước tương ngọt hợp với các món sống, vị thanh tăng hương vị cho món ăn |
Xuất xứ | Việt Nam |
---|---|
Thể tích | 500 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành tự nhiên |
Điểm nổi bật | Dung tích lớn, vị đậm, thích hợp cho tẩm ướp nêm nếm |
Xuất xứ | Việt Nam |
---|---|
Thể tích | 250 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành tự nhiên |
Điểm nổi bật | Vị tương kết hợp tỏi, ớt chua cay vừa đủ |
Xuất xứ | Việt Nam |
---|---|
Thể tích | 500 mL |
Thành phần đậu nành | Đậu nành nguyên hạt tự nhiên |
Điểm nổi bật | Công nghệ lên men Kiage an toàn cho người sử dụng, phù hợp với các món chay, đồ luộc |
Nước Tương Lên Men Tự Nhiên Yoshino Sugi có mùi vị vô cùng thơm ngon hấp dẫn, là một trong những sản phẩm bán chạy nhất - best seller trong các dòng nước tương trên trang thương mại điện tử tại Nhật. Nước tương làm từ đậu nành và lúa mì nội địa Nhật Bản, lên men từ từ và ủ trong thùng gỗ tuyết tùng Yoshino ở nhiệt độ tự nhiên.
Nước tương có mùi thơm và màu sắc đẹp, nhận được nhiều lời khen, chinh phục được vị giác của người ăn.
Dưới đây, mybest sẽ trả lời các câu hỏi thường gặp về nước tương thông qua sự tư vấn của Đầu bếp Thùy Dương.
Thật ra, nước tương hay xì dầu là một, thành phần và hương vị giống nhau, nó khác nhau chỉ vì cách gọi tên theo vùng miền.
Với món xào, món ninh, nước tương là gia vị nên được nêm nếm sau cùng để tạo mùi. Với các món súp, canh, nước tương dùng để tăng thêm màu sắc, mùi thơm và hương vị của món ăn, nên thường sẽ được cho vào khi chuẩn bị tắt bếp hoàn thành món ăn.
Nước tương nên được cho vào từ từ từng chút từng chút một để chỉnh vị, cho đến khi ra được mùi vị hợp với khẩu vị của bạn nhất. Tránh cho quá nhiều nước tương trong một lần sẽ khiến món ăn dễ bị mặn, rất khó để điều chỉnh trở lại.
Ngoài nước tương, các loại gia vị, nước sốt dùng khi ăn uống cũng rất đa dạng và phong phú, hãy thử tham khảo các sản phẩm sau đây để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình nhé.
1: Kikkoman |Nước Tương Đậu Nành Ít Muối Kikkoman
2: Lumlum |Nước Tương Đậu Nành Organic Lumlum
3: Nestle|Nước Tương Hảo Hạng Maggi
4: Kikkoman |Nước Tương Kikkoman
5: Ofukuro |Nước Tương Tách Muối Ofukuro
Xem Bảng Xếp Hạng Tại ĐâyThông tin mô tả các sản phẩm được tham khảo từ website của nhà sản xuất, brand và sàn thương mại điện tử.
Nhà Cửa Đời Sống - Hàng Tiêu Dùng
Đồ Điện Gia Dụng
Làm Đẹp - Sức Khỏe
Mỹ Phẩm - Trang Điểm
Thực Phẩm - Đồ Uống
Đồ Dùng Nhà Bếp
Thời Trang
Giày Dép
Máy Tính
Mẹ Và Bé
Nội Ngoại Thất
Sở Thích
Ngoài Trời
DIY - Dụng Cụ
Thể Thao
Thú Nuôi
Sách - Truyện
Game - Đồ Chơi
Ô Tô - Xe Máy
Quà Tặng
Điện Thoại Di Động
Máy Ảnh - Máy Quay
Ứng Dụng - Phần Mềm
Dịch Vụ