Top 10 Dao Làm Bếp tốt nhất hiện nay [Tư Vấn Từ Chuyên Gia]

Bạn có biết dao bếp có ảnh hưởng rất nhiều đến mùi vị, hình thức và chất lượng món ăn? Dao làm bếp tốt giúp bạn cắt ngọt hơn, mặt cắt sẽ ít bị lồi lõm, quá trình oxi hóa sẽ diễn ra chậm, giúp giữ được sự tươi mới của nguyên liệu., Bề mặt ít lồi lõm cũng sẽ tạo ra sự tiếp xúc mềm mịn với lưỡi khi đưa vào miệng, đặc biệt là với thịt cá.

Ngoài ra, thời gian làm bếp của bạn sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn nếu dao bén, ít phải mài, không quá nặng tay gây mỏi, v.v. Vì vậy, việc lựa chọn đúng dao bếp rất quan trọng.

Khi chọn mua dao làm bếp, để chọn được loại phù hợp, bạn nên tham khảo các tiêu chí sau đây:

• Chọn loại dao theo mục đích sử dụng:

  làm dao chính sử dụng dao đầu bếp đa năng, làm dao phụ dao tỉa gọt hoa quả, dao con, chọn dao đặc biệt nếu có nhu cầu sử dụng cần thiết.

• Chọn theo vật liệu lưỡi dao: thép không gỉ dễ làm sạch, thép carbon sắc bén và bền, gốm sứ không lo bám mùi.
• Chọn chất liệu tay cầm hợp vệ sinh, dễ sử dụng: cán dao đúc liền khối không có vết nối, cán dao gỗ mềm, ít trơn trượt, cán dao nhựa nhẹ, có thể kháng khuẩn.
• Khớp nối kim loại dễ sử dụng, khó dính bẩn: bạn nên kiểm tra kiểm tra xem có khớp nối kim loại giữa phần lưỡi dao và thân dao hay không.
• Mua theo bộ nếu bạn cần sự đồng nhất: có thể dùng để làm quà tặng tân gia.
• Sử dụng cùng lúc nhiều thương hiệu dao: mua thêm một con dao bếp phụ hoặc dao đặc biệt, từ các thương hiệu phổ biến.

Nếu muốn tìm hiểu kỹ hơn, hãy tham khảo phần Cách Chọn tiếp sau phần Bảng So Sánh.

Dưới đây là bảng xếp hạng dao nhà bếp phổ biến hiện nay. Bạn có thể sử dụng nhiều loại dao nhà bếp khác nhau tùy thuộc vào tần suất nấu nướng và phương pháp bảo quản. Hãy chọn một con dao phù hợp với lối sống của bạn.

Dưới đây là một số lời khuyên về cách chọn dao nhà bếp. Đây là dụng cụ bạn dùng hàng ngày, vì vậy hãy cẩn thận lựa chọn để tìm được một con dao dễ sử dụng.

Bạn nên sử dụng một con dao làm bếp chính, một dao làm bếp phụ hoặc dao làm bếp đặc biệt tùy theo mục đích sử dụng. Dưới đây, mybest sẽ giới thiệu cách chọn dao chính, dao phụ và dao đặc biệt.

Nếu đây là lần đầu tiên bạn chọn dao, hoặc muốn tìm dao phù hợp với mục đích dùng đa năng thì nên chọn dao Santoku hoặc dao Gyuto. 

• Dao Santoku là sự kết hợp của dao Nhật và dao chuyên thịt của phương Tây, đầu dao có hình lưỡi liềm, phần còn lạu của lưỡi dao song song với thớt, thích hợp cho thịt, cá, rau.
• Dao Gyuto còn là dao Chef's knife của phương Tây, hay còn có tên gọi khác là dao Pháp. Lưỡi dao nghiêng nhiều, bản dao hơi thuôn, thích hợp với cắt thịt, cá, lóc mỡ, cắt nhỏ. 

Cả hai loại dao đều có khả năng sử dụng linh hoạt với hầu hết loại nguyên liệu, nên chỉ cần một con dao này bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều loại món ăn. Ngoài ra nên lưu ý chiều dài lưỡi dao, lưỡi dao dài hơn thớt thì sẽ rất khó sử dụng và dễ gây nguy hiểm. 

Với những công việc như cắt tỉa vỏ rau củ, hay chuẩn bị nguyên liệu làm sandwich thì những con dao có phần lưỡi ngắn như dao con, hoặc dao gọt hoa quả sẽ rất tiện lợi. Dao nhỏ còn có thể dùng cho những việc chi tiết như cắt tỉa trang trí, hay cắt nhỏ mà những con dao lớn sẽ không thể làm được.

Ngoài ra, nếu bạn chọn lưỡi dao lớn hơn một chút, bạn cũng có thể dùng như dao chính khi chế biến khẩu phần ăn nhẹ cho một người. Tuy nhiên, với những thao tác đòi hỏi sự chi tiết như tỉa thì bạn nên kiểm tra phần đầu lưỡi dao có sắc hay không để dễ dàng thao tác.

Riêng dao chuyên dụng thì bạn hãy suy nghĩ kĩ xem nó có thực sự cần thiết đối với bạn hay không. Có nhiều loại dao chuyên dụng như dao cắt bánh mỳ, dao cắt rau v.v. Nhưng nếu bạn sở hữu càng nhiều loại dao thì sẽ tốn diện tích bảo quản và tốn thời gian để chăm sóc, bảo dưỡng dao.

Trước khi quyết định rút hầu bao cho một loại dao chuyên dụng, bạn nên cân nhắc tần suất sử dụng để có lựa chọn hợp lý nhé.

Có nhiều loại vật liệu được sử dụng để làm lưỡi dao, dưới đây là 4 vật liệu tiêu biểu. Xem xét các ưu và nhược điểm của từng loại và chọn một con dao làm bếp dễ sử dụng.

Thép không gỉ là chất liệu dao rất phổ biến, ít gỉ sét, dễ sử dụng với cả những người mới bắt đầu sử dụng. Mặc dù thép không gỉ không được sắc một số loại thép khác, nhưng dao bằng thép không gỉ vẫn đủ độ sắc khi sử dụng cho các chế biến thông thường trong gia đình.

Tuy thép không gỉ có khả năng chống gỉ, nhưng không có nghĩa là sẽ hoàn toàn không bi gì, do đó bạn nên lau sạch nước sau khi sử dụng nhé!

Sản phẩm thích hợp sử dụng cho những đầu bếp chuyên nghiệp. Ưu điểm những con dao loại này là độ sắc bén tuyệt vời, và có thể phục hồi bằng cách mài lại. Vì vậy nếu mua được một sản phẩm tốt, bạn có thể sử dụng dao trong một thời gian dài.

Tuy nhiên, vì dao dễ gỉ sét nên hãy tránh làm ẩm ướt, đồng thời phải thường xuyên vệ sinh sạch sẽ, nên tốn nhiều thời gian. Mặc dù không phải dùng nhiều lực khi cắt, nhưng khối lượng dao khá nặng để sử dụng hàng ngày.

Dao thép carbon có cả ưu và nhược điểm, vì vậy hãy xem xét việc vệ sinh chăm sóc trước khi mua.

Chất liệu tay cầm có ảnh hưởng rất lớn tới sự tiện dụng và sự vệ sinh. Dưới đây, mybest sẽ giới thiệu đặc trưng của 3 loại tay cầm tiêu biểu, các bạn hãy tham khảo nhé.

Một con dao được làm toàn bộ bằng thép không gỉ sẽ không có vết nối nên rất thuận tiện khi làm sạch. Việc không có mối nối cũng giúp ngăn ngừa vi khuẩn ứ đọng và phát triển, phù hợp cho những bạn chú trọng đến tính vệ sinh.

Ngoài ra, kiểu dao đúc có rất nhiều mẫu thiết kế đơn giản nhưng rất sang trọng, sành điệu.

Tay cầm bằng gỗ mềm hơn các chất liệu khác, đặc trưng là dễ cầm nắm trong tay, ít bị trơn trượt. Tuy nhiên, nếu môi trường bảo quản không được tốt, để nước thấm vào sẽ là nguyên nhân gây nấm mốc. Vì vậy sau khi sử dụng, các bạn hãy lau thật khô và để dao ở nơi thoáng khí.

Cán dao bằng nhựa nhẹ và có khả năng chống thấm nước. Đây là chất liệu thường được sử dụng để làm dao thương mại. 

Hơn nữa, có nhiều sản phẩm có khả năng chống lại vi khuẩn, nên thích hợp với những bạn coi trọng tính vệ sinh. Do được làm bằng nhựa nên màu sắc cũng rất đa dạng để bạn có thể lựa chọn theo sở thích.

Đối với những con dao không phải dạng liền thân làm bằng thép không gỉ, bạn nên kiểm tra kiểm tra xem có khớp nối kim loại giữa phần lưỡi dao và thân dao hay không. Nếu dao có phần khớp nối kim loại này, bạn sẽ phòng tránh được việc nước lọt vào khe hở giữa dao và lưỡi gây mùi hôi.

Ngoài ra, khi gọt hoa quả, đây cũng là một nơi để bạn tỳ ngón tay vào, giúp thao tác dễ dàng, chắc chắn hơn. Phần khớp nối này cũng giúp bạn có thể phân biệt được đây có phải dao cao cấp hay không, hãy thử kiểm tra phần này nhé.

Khi bạn có ý định mua một vài con dao, bạn cũng nên thử cân nhắc mua theo bộ. Khi mua dao theo bộ ngoài việc mang lại sự đồng bộ, nhất quán cho bộ dao, bạn cũng có thể dùng để làm quà tặng tân gia. Ngoài ra, còn có cả những set dao có đi kèm cả túi đựng để bảo quản nữa.

Nếu bạn đã có một con dao bếp chính dễ sử dụng, bạn có thể mua thêm một con dao bếp phụ hoặc dao đặc biệt, từ các thương hiệu phổ biến. Thật tiện lợi khi chọn con dao làm bếp, mà không phải lo lắng về khả năng dễ cầm nắm, hay độ sắc bén.

Nếu là loại nguyên khối, bạn có thể chọn thương hiệu Global hoặc Verdun. Nếu bạn quan tâm về lưỡi dao, các thương hiệu Seki của Nhật và Zwilling J.A.Henckels của Đức cũng rất được ưa chuộng. Hiện nay, có rất nhiều dao nhà bếp kiểu dáng đẹp mắt làm nổi bật không gian bếp, vì vậy trước hết bạn hãy tìm một con dao yêu thích!

Với những chiếc dao thông thường không có chỉ định đặc biệt thì bạn nên tránh rửa dao bằng máy rửa chén hay nước nóng sẽ khiến dao nhanh hỏng, độ sắc béo cũng sẽ giảm. Sau mỗi lần cắt thái nguyên liệu, bạn chỉ cần cẩn thận rửa dao thật sạch sẽ bằng nước hay xà phòng thông thường, lau khô và và cất gọn gàng là được. 

Việc này vừa tránh tối đa việc dao bị han gỉ hay bớt đi độ sắc bén, vừa để rèn tính cẩn thận. Nếu bất cẩn, sẽ thật nguy hiểm nếu có ai đó bị thương vì con dao bạn để trong máy rửa chén hay bồn rửa bát đúng không nào.

Đúng là dao càng đắt, thường chất lượng sẽ càng tốt, nhưng đồng nghĩa với việc sẽ càng cứng và càng khó mài, và bạn càng phải cẩn thận trong mỗi lần sử dụng và cách bảo quản. 

Ý kiến cá nhân, mình thấy việc dùng dao quá đắt là một điều hơi lãng phí. Dao vẫn phải mài mới sắc, càng mài thì dao sẽ càng mòn và nhỏ lại. Nó đồng nghĩa với việc bạn đang mài đi số tiền của chính mình. Một chiếc dao bình thường, được mài dũa và chăm sóc cẩn thận vẫn là một sự lựa chọn an toàn.

Sẽ không sai nếu như nói dao chính là bàn tay của người làm bếp. Do đó, mài dao là môt công việc vô quan trọng của người đầu bếp, cũng như người vào bếp. Có một vài chú ý căn bản bạn nên nhớ khi mài dao như sau:

• Phải chắc chắn rằng hòn đá mài của bạn đã được ngâm trong nước ít nhất là 30 phút. Nếu không ngâm đá mài, sẽ khiến dao dễ bị mài mòn và làm hỏng lưỡi dao. 
• Mỗi loại dao sẽ có một kiểu mài khác nhau, nhưng có một điểm chung là phải cầm dao một cách thật chắc chắn, giữ cho dao không rung chuyển hay thay đổi góc cạnh khi mài. Giữ lưỡi dao hướng về phía bạn, ba ngón giữa, áp út và út đỡ đằng sau thân dao. Ngón trỏ đỡ phần đỉnh dao và ngón cái đặt cạnh dao. Đặt dao ở góc nghiêng 45 độ, giữa dao và đá mài giữ nguyên ở góc 15 độ, đó là góc mài dao đúng và chuẩn nhất. 
• Không dồn quá nhiều sức sẽ khiến lưỡi dao bị mất nhanh, mài nhẹ nhàng và tập trung, sao cho tất cả các phần của dao có độ sắc bén giống nhau là được. Có thể dùng cách mài mỗi phần của dao 50 lần rồi chuyển vị trí để có sự cân bằng nhất giữa các phần.
• Nếu muốn làm bóng dao, bạn có thể kết hợp cùng đá mài bóng dao sau khi mài bằng đá thường để dao sáng bóng hơn, trông sắc sảo hơn.
  

Để có thể duy trì được độ sắc cho dao, thì bạn cần phải mài dao định kỳ. Hãy tham khảo cách chọn và top sản phẩm trong bài viết sau từ mybest nhé.