Top 11 Loại Bột Mì Làm Bánh Mì tốt nhất hiện nay (Bob’s Red Mill, King Arthur, Uniflour)

Để lựa chọn bột làm bánh mì, hãy chú ý đến các tiêu chí quan trọng sau đây, vì nó sẽ ảnh hưởng tới hương vị và kết cấu của bánh mì bạn muốn làm.

Bột lúa mì mềm (cake flour) có hàm lượng Gluten thấp, chỉ 6.5-8.5%, sẽ không thích hợp để làm bánh mì. Bột lúa mì cứng thì có hàm lượng Gluten 11.5-13.5％, có đặc điểm là hạt lúa mì được nghiền thô và dẻo, có thể dùng cho tất cả các loại bánh mì, ngoại trừ các loại bánh mì cứng. Trong khi đó, bột có hàm lượng Gluten trung bình, 8-12%, có tính chất trung gian giữa bột mì mềm và bột mì cứng. Đặc biệt, bột mì loại bán mạnh có hàm lượng Gluten từ 10-12%, thường được sử dụng làm bánh mì Pháp.

Vì bột làm bánh mì được chia làm 3 loại, dựa vào chất lượng và hàm lượng Gluten; ví dụ như bột có hàm lượng Gluten trung bình phù hợp làm bánh mì cứng, mặt khác bột bánh mì cứng thích hợp làm nhiều loại bánh mì khác nhau. Tuy nhiên, hàm lượng Gluten khác nhau tuỳ thuộc vào sản phẩm, hương vị, mùi thơm, cách làm bánh mì… Thật thú vị khi bạn thử và kết hợp một số loại bột với nhau, cho đến khi bạn có một loại bột yêu thích. Do bất kì loại bột nào cũng có thể nướng được trong lò, nên lần đầu tiên nướng bánh mì sẽ không đến nỗi quá tệ đâu.

Hiện nay, lúa mì trong nước đã được tập trung phát triển và số lượng các nhà sản xuất bột mì đã gia tăng đáng kể. Do đó, thông qua từng đặc tính của bột mì trong hay ngoài nước mà bạn có thể có lựa chọn phù hợp để làm bánh mì có hương vị yêu thích.

Với một giá thành phải chăng của bột bánh mì trong nước, bạn có thể chế biến số lượng lớn bánh mì mà chi phí không quá đắt đỏ. Tuy nhiên, bạn cũng nên chọn những thương hiệu uy tín, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ và ghi rõ thành phần, hàm lượng Gluten để đảm bảo sản phẩm an toàn thực phẩm và có chất lượng tốt.

Tuy bột mì nội địa cũng rất đa dạng, nhưng bột mì nhập khẩu thường có hàm lượng Gluten cao, nên bánh mì nở phồng hơn và dễ dàng xử lý hơn. Do đó, nếu bạn làm bánh mì lần đầu, hãy lựa chọn bột làm bánh mì sản xuất tại nước ngoài.

Bột mì nước ngoài rất đa dạng về chủng loại mà bạn có thể lựa chọn các nước sản xuất như Mỹ, Pháp, Ý, Anh, Nga, Úc… Trong đó, Mỹ, Nga, Úc là ba thị trường chủ lực trong công nghiệp nhập khẩu lúa mì tại Việt Nam. Đặc biệt, khi lựa chọn bột, bạn cần xem xét hàm lượng Gluten đối với từng loại bột mì nước ngoài để làm loại bánh mì phù hợp.

Bên cạnh các loại bột làm bánh mì thông thường cần nhiều thời gian nhào, ủ; bạn có thể chọn lựa ngay các loại bột bánh mì trộn sẵn men tiện lợi, rút ngắn thời gian làm bánh đáng kể khi bận rộn. Tham khảo sản phẩm dưới đây và bài viết để thưởng thức bánh mì tươi dễ dàng mỗi ngày!

Bạn yêu thích làm bánh mì và phân vân không biết lựa chọn bột làm bánh mì như thế nào? Với cách lựa chọn bột làm bánh mì dựa theo hàm lượng Gluten, loại bánh mì, nhà sản xuất bột mì nội địa, quốc tế; hay lựa chọn bột mì nguyên cám giàu dinh dưỡng; bạn đã sẵn sàng hành trình làm bánh mì đầy thú vị, thơm ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà chưa nào?