[2023] Top 10 Chảo Chống Dính tốt nhất hiện nay [Tư Vấn Từ Chuyên Gia]

Ưu điểm lớn nhất của chảo chống dính được làm từ nhôm là nhẹ và dễ thao tác. Chảo phổ thông có đường kính 24~26cm thường chỉ nặng dưới 1kg, bạn sẽ ít bị mỏi tay khi làm những món như cơm chiên hay đồ xào.

Khả năng dẫn nhiệt của nhôm cũng là rất tốt, gần bằng chảo đồng, nhờ vậy mà chảo sẽ nhanh chóng được làm nóng dù chỉ là ở mức nhiệt thấp. Tuy nhiên nhược điểm là lớp nhôm sẽ tróc dần theo thời gian và chảo sẽ cần được mua mới sau khoảng 2~3 năm sử dụng.

Để có thể bảo quản chảo chống dính nhôm tốt hơn, bạn nên tránh sử dụng lửa lớn và xẻng xào thức ăn kim loại khi chế biến thức ăn.

Chảo chống dính được làm từ thép không gỉ có đặc trưng là khả năng lưu nhiệt tốt, phù hợp với những món ăn cần sử dụng nhiệt dư để hâm nóng như các món kho, hầm. Bạn sẽ có thể tiết kiệm được kha khá tiền ga nhờ việc sử dụng chảo thép không gỉ.

Tuy nhiên, ngược lại với chảo nhôm, chảo chống dính inox dẫn nhiệt lâu hơn và có thể khá nặng. Để khác phục nhược điểm trên, bạn có thể cân nhắc loại chảo chống dính đa lớp nhôm và thép. Khi kết hợp lại với nhau, chảo này vừa có thể dẫn nhiệt tốt vừa có thể lưu nhiệt lâu.

Chảo chống dính sắt có thể được dùng ở nhiệt độ cao đến 200°C, đẩy nhanh quá trình bốc hơi để bạn có thể chế biến được những món rau củ xào dòn dòn. Ngoài ra, khả năng giữ nhiệt tốt của chảo còn giúp những tảng thịt dày được làm chín từ từ vào trong.

Nhược điểm của chảo sắt là nặng và cần phải thực hiện một công đoạn vệ sinh và tôi dầu (oil seasoning) trước khi sử dụng lần đầu tiên. Bạn cũng nên sử dụng chảo thường xuyên để chế biến thức ăn, điều này không chỉ giúp lớp oil seasoning trở nên dày hơn sau mỗi lần sử dụng mà còn hạn chế tình trạng rỉ sét.

Điểm hấp dẫn nhất của chảo đồng đó là khả năng dẫn nhiệt rất tốt, điều này là rất phù hợp với những món ăn cần sự kiểm soát nhiệt độ từng li từng tí chẳng hạn như món trứng. Ngoài ra, đồng cũng rất khó rỉ sét, nên rất đễ để bạn vệ sinh và bảo quản chảo.

Mặc dù chảo đồng khá đắt, nhưng bề mặt chảo không bị tróc ra như chảo nhôm, nên thời gian sử dụng cũng lâu hơn. Tuy nhiên chảo đồng có thể nặng chẳng thua gì chảo sắt, nên việc đảo chảo có thể sẽ khá vất vả.

Hiện nay, lớp phủ Fluoreshin là loại lớp phủ phổ biến nhất trên chảo chống dính nhôm. Mặc dù chống dính tốt, nhưng nhược điểm của lớp phủ này là mỏng manh và khá dễ bị bong tróc. Vì vậy để khắc phục khuyết điểm này, họ gia công thêm những loại đá cứng vào trong lớp phủ. Bằng việc gia công thêm những chất liệu bền chắc này, chảo có thể được sử dụng lâu hơn.

Ngoài ra, thời gian gần đây có xuất hiện những chiếc chảo chống dính có lớp phủ fluoreshin được gia công thêm lớp titan siêu cứng. Loại chảo này có thể chống chịu được Axit và muối rất tốt, thời gian sử dụng cao nên ngày càng trở nên phổ biến.

So với teflon thì ceramic có khả năng chịu nhiệt cao, tính dẫn nhiệt tốt và bền. Chảo ceramic sở hữu thiết kế đẹp, màu sắc phong phú. Tuy nhiên, lòng chảo trắng sẽ dễ làm nổi bật những vết bẩn và vết cháy. Vì vậy, trong quá trình nấu nướng, bạn hãy chú ý không để đồ ăn bị cháy, khét vì sẽ dễ để lại màu.

Kích thước phù hợp của chảo là 20-24 cm dành cho 1-2 người và 24-28 cm cho 3-4 người. Nếu bạn sống một mình hoặc ít nấu nướng thì bạn nên chọn chảo có kích thước trên dưới 20cm. Còn nếu gia đình bạn đông người hoặc bạn hay nấu nhiều đồ ăn, hãy chọn chảo có kích thước từ 28cm trở lên.

Ngoài ra, khi chọn chảo trên 26cm, hãy cân nhắc khối lượng dưới 1kg để không nặng tay. Tuy nhiên, nếu chảo quá nhẹ thì bạn cũng sẽ khó thao tác khi nấu. Vậy nên bạn nên chọn chảo có khối lượng từ 600-900g.

Chỉ với một chiếc chảo sâu lòng sẽ giúp bạn nấu được nhiều món ăn hơn, tiết kiệm không gian bếp. Độ sâu của chảo rán thông thường là từ 4-6cm, còn đối với chảo sâu lòng là 7-8cm.

 
Chính vì vậy, không chỉ phục vụ những mục đích thông thường như rán, nướng mà chảo sâu lòng còn có thể tương thích với những món luộc, chiên và ninh v.v.